#TENABO #Campeche | A unos días de la tradicional celebración
del Hanal Pixán, productores del municipio de Tenabo comenzaron la cosecha del
espelón o x'pelón, una variedad de frijol de gran arraigo en la gastronomía
regional, cuya demanda cobra especial importancia durante estas fechas por ser
uno de los ingredientes utilizados en la elaboración de los tradicionales pibes
o mucbipollos. Actualmente, este producto del campo se comercializa a 20 pesos
el rollo en esta cabecera municipal, donde comienza a registrarse su presencia
ante la cercanía de las festividades dedicadas a los fieles difuntos, una de
las celebraciones de mayor significado cultural y espiritual para las familias
de la región del Camino Real.
El espelón, conocido también como frijol de vaina larga, es
una leguminosa tradicionalmente cultivada en la península de Yucatán y otras
regiones del sureste mexicano. Se caracteriza por sus vainas alargadas, que
contienen granos que se aprovechan principalmente cuando todavía están tiernos,
lo que les proporciona un sabor particular en diferentes platillos de la cocina
regional. Durante esta temporada, los agricultores de Tenabo aprovechan la
producción obtenida en sus parcelas para cosechar las vainas y preparar los
rollos que posteriormente son ofrecidos a los consumidores, quienes buscan
adquirir con anticipación los ingredientes necesarios para la preparación de
los alimentos tradicionales del Hanal Pixán.
Su importancia va mucho más allá de su valor comercial, pues
el espelón forma parte de una herencia gastronómica transmitida de generación
en generación, especialmente entre las familias mayas que conservan las costumbres
relacionadas con la preparación de las ofrendas dedicadas a sus seres queridos
fallecidos.
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